นมเปรี้ยว มีประโยชน์จริงไหม

1.) แบ่งตามกระบวนการผลิต

• นมเปรี้ยวพาสเจอไรซ์ ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนระดับต่ำ (ประมาณ 72°C) แล้วหมักด้วยจุลินทรีย์ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น มีจุลินทรีย์มีชีวิตยังอยู่ จึงดีต่อระบบขับถ่าย เช่น ยาคูลท์, ดัชมิลล์พาสเจอไรซ์
• นมเปรี้ยวสเตอริไลซ์ ผ่านความร้อนสูงมาก (เกิน 100°C) เพื่อฆ่าเชื้อ เก็บรักษาได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น จุลินทรีย์มีชีวิตจะไม่เหลืออยู่ เพราะถูกทำลายด้วยความร้อน แต่ยังมีกรดและสารอาหารบางชนิดที่ดีต่อระบบทางเดินอาหาร เช่น ดัชมิลล์ไฮแลค, แอมป์

2.) แบ่งตามปริมาณน้ำตาล

• สูตรปกติ : มีรสหวานดื่มง่าย เหมาะกับผู้ที่ต้องการพลังงานเพิ่มเติม
• สูตรน้ำตาลน้อย / ไม่มีน้ำตาล : สำหรับผู้ควบคุมน้ำตาลหรือผู้ป่วยเบาหวานได้รสเปรี้ยวธรรมชาติจากการหมัก

3.) แบ่งตามลักษณะของผลิตภัณฑ์

• ชนิดดื่ม : เนื้อเหลว ดื่มง่าย บรรจุในขวดหรือกล่องยูเอชที 
• ชนิดข้น / กึ่งแข็ง : เนื้อเข้มข้นคล้ายโยเกิร์ต กินด้วยช้อน หรือใช้ทำเมนูอาหารและขนมได้

4.) แบ่งตามจุลินทรีย์ที่ใช้

• แบบมีโพรไบโอติก : มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิต เช่น Lactobacillus, Bifidobacterium ช่วยเรื่องขับถ่ายและลำไส้
• แบบไม่มีโพรไบโอติก : ไม่มีจุลินทรีย์มีชีวิต หรือมีแต่ปริมาณน้อยมาก มีรสเปรี้ยวจากกรดแลคติกที่เกิดจากการหมัก